Gastronomie verkaufen – drei Ebenen sauber getrennt
Was beim Gastro-Verkauf zusammenkommt
Wer ein Restaurant, Café oder eine Bar abgeben möchte, verkauft in aller Regel drei Dinge gleichzeitig: die Immobilie, die Konzession und Lizenzen sowie das Inventar. Diese drei Ebenen rechtlich und wirtschaftlich sauber auseinanderzuhalten, ist die wichtigste Vorarbeit. Wer sie vermischt, handelt sich Streit bei der Übergabe, bei der Konzessions-Übertragung und beim Steuerbescheid ein.
Wir sind Immobilienmakler — wir verkaufen die Immobilie und sorgen dafür, dass die übrigen Ebenen koordiniert mitlaufen, ohne dass wir uns fremde Zuständigkeiten anmaßen. Seit über 50 Jahren und in dritter Generation begleiten wir – A. Zürker Immobilien – Eigentümer im Raum Garmisch-Partenkirchen, auch bei anspruchsvollen Gastro-Objekten.
Die drei Verkaufs-Ebenen im Überblick
| Ebene | Was enthalten | Wer regelt es |
|---|---|---|
| Immobilie | Räume, Eigentum, gastronomische Vorinstallationen | Wir – Notarvertrag |
| Konzession & Lizenzen | Gaststätten-/Schankerlaubnis, Außenflächen, Sondernutzung | Behörden – persönlich beim Käufer |
| Inventar & Betrieb | Küche, Theke, Mobiliar, Personalverträge, Lieferanten | Vereinbarung Alt- und Neu-Pächter |
Welche Ebenen Sie mitverkaufen möchten, klären wir im Erstgespräch. Mal ist die reine Immobilien-Veräußerung der bessere Weg, weil Konzession und Betrieb beim Mieter bleiben, mal die Komplettlösung mit einem gastronomischen Nachfolger.
Der Wert Ihrer Gewerbeimmobilie?
Erhalten Sie schnell, kostenlos und unverbindlich eine erste Preiseinschätzung Ihres Büros, Ladenlokals oder Hallenobjekts.
Bewertung – Substanz, Vorinstallationen, Standort
Die Bewertung einer Gastronomieimmobilie folgt einer eigenen Logik. Geht das Haus an einen gastronomischen Nachfolger, zählen Substanzwert und Vorinstallationen: Lüftungsanlage, Küchenanschlüsse, Stromkapazität, Frischluftzufuhr, Fettabscheider. Genau diese Technik hebt oder senkt den Wert deutlich.
Kauft dagegen ein Investor, der den bestehenden Pächter weiterlaufen lässt, rücken Pachtertrag, Laufzeit und Bonität in den Vordergrund. Das meist unterschätzte Risiko ist die Übertragbarkeit der Konzession am Standort: Würde die Behörde sie nicht erneut erteilen, bricht der Wert spürbar ein. Wir klären den Status deshalb vor Vermarktungsstart mit der zuständigen Behörde.
Geschäftsführer Alexander Zürker ist Gutachter für Grundstücks- und Gebäudebewertung; diese Erfahrung fließt in jede Einschätzung ein — einen ersten Anhaltspunkt liefert Ihnen unsere Wertermittlung für Gewerbeimmobilien.
Käufergruppen für Gastronomie-Immobilien
- Gastronomische Nachfolger – übernehmen Immobilie und Betrieb komplett, häufig mit angepasstem Konzept. Lange Vertragslaufzeiten, starke Verhandlungsposition.
- Gastro-Konzepte und Franchise-Systeme – suchen Standorte für ihre Expansion. Konzession und Konzept bringen sie selbst mit.
- Investoren mit Pachterhalt – kaufen die vermietete Gastronomie als Renditeobjekt. Entscheidend sind die Bonität des Pächters und die bestehenden Pacht- und Mietverträge.
- Umnutzer – bei wandelbaren Standorten (Bäckerei mit Café, Einzelhandel, Dienstleistung), sofern die Genehmigungslage für eine Nutzungsänderung das hergibt.
Diskretion ist beim Gastro-Verkauf Standard
Gäste, Stammkunden, Mitarbeiter und Lieferanten sollten erst dann von Ihren Plänen erfahren, wenn der Übergang geklärt ist. Wird zu früh geredet, sinken die Umsätze — und mit ihnen der Wert des Hauses. Gastronomie-Immobilien vermarkten wir deshalb fast immer off-market über unser Netzwerk aus Gastronomen, Konzepten und Investoren in Garmisch-Partenkirchen und Umgebung.
Häufige Fragen zum Gastronomie-Verkauf in Garmisch-Partenkirchen
Wie lange dauert ein Gastro-Verkauf in Garmisch-Partenkirchen?
Läuft der Betrieb weiter und wird an einen Nachfolger übergeben, rechnet A. Zürker Immobilien mit fünf bis neun Monaten — die Konzessionsfragen brauchen diese Zeit. Reine Immobilienverkäufe mit weiterlaufendem Pächter gehen schneller, oft in vier bis sechs Monaten.
Was passiert mit der Konzession?
Die Gaststätten- und Schankerlaubnis ist personengebunden, der Nachfolger muss sie neu beantragen. Am Standort wird sie meist erteilt, wenn dort zuvor Gastronomie betrieben wurde. Bei strittigen Lagen – Lärmschutz, Sperrzeiten – klärt A. Zürker Immobilien den Status vor der Vermarktung mit der zuständigen Behörde.
Was ist mein Restaurant in Garmisch-Partenkirchen wert?
Der Immobilienwert ergibt sich aus Substanz, Vorinstallationen und Standort. Der Betriebswert des laufenden Gastrobetriebs ist eine eigene Ebene und wird zwischen Alt- und Neu-Pächter separat verhandelt. A. Zürker Immobilien bewertet die Immobilien-Ebene – im Raum Garmisch-Partenkirchen und den Nachbarorten.
Lohnt sich der Verkauf, wenn das Lokal schlecht läuft?
Häufig ja. Der Immobilienwert kann attraktiv bleiben, auch wenn der Betrieb schwächelt: Andere Gastronomen suchen genau solche Standorte und bringen ein eigenes Konzept mit. A. Zürker Immobilien prüft, welche Käufergruppe für Ihren Standort realistisch ist.
Was kostet ein Makler beim Gastro-Verkauf?
Die Provision wird frei verhandelt und ist erfolgsabhängig; die Höhe halten wir vorab schriftlich fest. Erstgespräch, Bewertung und Konzessions-Klärung sind bei A. Zürker Immobilien kostenlos.